柚子マーマレード

柚子を沢山戴きました。

楽しくて美味しいマーマレード作りです　

PCでオリジナルラベルを作成したら　何だか　プロっぽ〜い　

手間ヒマ掛けた柚子マーマレードは、

香り豊かで濃厚な仕上がりで　今年�ｂP　


　

＜材料＞

柚子14個（1400g）・・・柚子の皮と果汁使用
白砂糖 700g
水　　　　 600cc

＜作り方＞

�@　柚子をたわしでキレイに洗って半分にカット
　　果汁を搾り種と皮に分ける

�A　柚子の皮をきつめの塩水に浸けて1時間位放置

�B　水600ccに種を浸してペクチンを取りだす
　（水がぬるっとしたら溶け出てますOK!）
　
�C　�Aの皮を洗ったら２〜３回茹でこぼしてアク抜きして水気を取る
　
�D　皮の内側の白い部分はなるべく取り除き（苦味）、
　　良く切れる包丁でひたすら千切り

�E　ステンレス鍋に果汁・刻んだ皮・砂糖・水の全部を入れて
　　1時間コトコト　

�F　火を止めて翌日までじっくり冷ます

＊硬さの調節・・・ゆるかったら再び火を入れて
　更にもう１日待ちます。

レシピは、オリジナルで試行錯誤中のためこれからも進化します。

柚子の香りが部屋いっぱいに広がると幸せを感じますよ〜　　　　

Comments

やっぱり手間が掛かっているのね〜
我が家にはゆずが一杯なっているけど、とても無理だわ。
欲しい時は何時でもどうぞ・・・
お礼は、なんて言わないからね。

Posted by ゆり at 2010年12月06日 10:32

＞ゆりさん、こんばんは〜！！

いいなぁ〜♪
土地が広いといろんな事出来て羨ましいわ。

いつもどうもありがとう。

Posted by sippo at 2010年12月06日 22:24

sippoさん、こんにちは！

柚子マーマレード、最高ですね♪
前にsippoさんにレシピを教えていただいて、作りましたが、あのちょっと苦いところも大好きです。

ひたすら千切りが、ちょっと大変ですけれどネ(^^)

Posted by jugon at 2010年12月07日 11:55

＞jugonさん、こんにちは〜！！

作って下さったのですね☆
香りが強いから、アップルやピーチと合わせても美味しいです。

そうそう、千切りに1時間はかかります(^^ゞ
夜仕込むと半分寝てしまってます。

Posted by sippo at 2010年12月08日 09:42